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(上回去榕樹下吃的薑絲炒大腸, 想到那味道, 厚~ 直流口水啦!)

這陣子迷上看三立的"型男大主廚"~
每次看著阿基師的動作俐落又迅速, 變出一道道令人食指大動的美味,
就.....好想吃啊!(只想吃不想動手的懶孕婦~)
不過, 看了這麼久, 第一次讓我這麼想學作菜的菜出現了,
薑絲炒大腸!!!
很認真的看著電視猛抄筆記, 嗯, 有空一定得來試試~
只是, 看阿基師做法很簡單, 自己做起來真不曉得是什麼滋味啊~~~
不管, 先將作法記下, 下回有機會做菜時再來分享結論囉!


薑絲炒大腸

材料:
大腸, 酸菜, 薑絲, 豆腐乳, 辣椒, 白醋, 醋精, 麻油, 醬油, 塩, 味素。

前置作業:
1. 先將塊狀的酸菜切絲
2. 一根紅辣椒對半剖, 用刀背拍後切塊(作色用)
3. 半塊豆腐乳加熱水搗碎(豆腐乳不可太多, 否則會影響酸味)
4. 大腸先用刀切一些缺口, 可讓大腸內的餘水排出, 再切成段(可大塊些, 因大腸遇熱會縮)

作法:
5. 先在滾水裡加入塩巴及白醋(→可去大腸腥味喔~)後把切好的大腸下水川燙,
不需太長時間即可把大腸撈出拋水瀝乾
6. 把鍋子燒熱後加油, 先炒酸菜(因酸菜會吸熱)
7. 酸菜炒出味後加入薑絲續炒
8. 加入麻油, 辣椒
9. 大腸加入拌炒(記得大腸內的餘水一定要瀝乾)
10.再加入先前準備好的豆腐乳水
11.加點醬油調味
12.起鍋前加入2湯匙醋精增加酸味, 再放少許味素及麻油後即可起鍋囉!
(阿基師說平時炒菜並不建議用味素, 但這道菜一定要放少許才行喔~)

Posted by zfan0721 at 痞客邦 PIXNET 留言(5) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (5)

Post Comment
  • CAROL627
  • 口水流出來了啦~配碗白飯會更好<br />
    什麼時候可以享用到小芳煮的薑絲炒大腸啊<br />
  • nculydia
  • 我最近也迷上型男大主廚^^<br />
    常常偷學一些撇步<br />
    薑絲大腸真的很好吃
  • angelu42912
  • 哇..這盤可是我的最愛..<br />
    只要有薑絲大腸..必點的<br />
    肚子好餓喔~~
  • zfan0721
  • 小其,小恬~<br />
    關於這個問題, 我自己也蠻想知道的耶!<br />
    是啊, 何時能吃到我炒的呢?<br />
    哈哈~ 兩位有沒有興趣來我家一起動手做做看啊?<br />
    等妳們喔~<br />
    <br />
    <br />
    小欣,<br />
    對於妳這麼認真的一名"食客",<br />
    不僅常會自己動手下廚, 還三不五時到餐廳品嚐多方美味~<br />
    賢慧如妳, 相信常有作品享福他人厚~<br />
    好幸福的鴨鴨啊~ <br />
    (型男大主廚現在成為我每日必看之寶典囉!<br />
    招數要慢慢學, 希望有天也能向妳看齊喔~)<br />
    <br />
  • lisa1011q
  • 認真的貴婦<br />
    就是不一樣<br />
    有機會嘗嘗<br />
    妳的手藝嗎<br />
    呵...

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