是人妻‧也是人母

(上回去榕樹下吃的薑絲炒大腸, 想到那味道, 厚~ 直流口水啦!)

這陣子迷上看三立的"型男大主廚"~
每次看著阿基師的動作俐落又迅速, 變出一道道令人食指大動的美味,
就.....好想吃啊!(只想吃不想動手的懶孕婦~)
不過, 看了這麼久, 第一次讓我這麼想學作菜的菜出現了,
薑絲炒大腸!!!
很認真的看著電視猛抄筆記, 嗯, 有空一定得來試試~
只是, 看阿基師做法很簡單, 自己做起來真不曉得是什麼滋味啊~~~
不管, 先將作法記下, 下回有機會做菜時再來分享結論囉!


薑絲炒大腸

材料：
大腸, 酸菜, 薑絲, 豆腐乳, 辣椒, 白醋, 醋精, 麻油, 醬油, 塩, 味素。

前置作業：
1. 先將塊狀的酸菜切絲
2. 一根紅辣椒對半剖, 用刀背拍後切塊(作色用)
3. 半塊豆腐乳加熱水搗碎(豆腐乳不可太多, 否則會影響酸味)
4. 大腸先用刀切一些缺口, 可讓大腸內的餘水排出, 再切成段(可大塊些, 因大腸遇熱會縮)

作法：
5. 先在滾水裡加入塩巴及白醋(→可去大腸腥味喔~)後把切好的大腸下水川燙,
不需太長時間即可把大腸撈出拋水瀝乾
6. 把鍋子燒熱後加油, 先炒酸菜(因酸菜會吸熱)
7. 酸菜炒出味後加入薑絲續炒
8. 加入麻油, 辣椒
9. 大腸加入拌炒(記得大腸內的餘水一定要瀝乾)
10.再加入先前準備好的豆腐乳水
11.加點醬油調味
12.起鍋前加入2湯匙醋精增加酸味, 再放少許味素及麻油後即可起鍋囉!
(阿基師說平時炒菜並不建議用味素, 但這道菜一定要放少許才行喔~)