2008/6/6



每年總是在籌備包粽子大小事或正在包粽時常常聽到

「明年絕對不要包了!」
「我發誓明年真的用買的就好, 省得麻煩!」叭啦叭啦~ 
言猶在耳, 時間一到卻依然洗粽葉處理佐料, 該洗的洗好, 該切的切好, 然後一切就緒後開包!


不過, 沒這樣怎麼顯得我賢慧呢? (笑)
說到包粽子, 個人真是戴家第一把交椅! (驕傲個什麼勁啊? ><")
論外型, 包起來絕對有綾有角, 整個專業狀!
不信我有兩把刷子? 有圖有真相嘛! 瞧瞧先~



【準備材料】
1. 有肥有瘦的豬肉(肩胛肉? 阿災~ 總之就是要帶有肥油的豬肉才行!→ 戴媽媽名言: 沒有肥肉? 那哪叫肉粽!!!)
2. 鹹鴨蛋(個人覺得相當重要的一味, 沒有這個才不叫肉粽咧!)
3. 栗子→受懷孕的二姐所指定要加的配料, 有新ㄟ郎尚大! 加就加咩~
4. 花生+舊糯米→戴媽媽說一定得要舊糯米才行, 新米味道會走調? 反正她老人家怎麼說都是對的啦~ 
    還有不知哪聽來的需多洗幾次吃了才不會礙胃, 她整個卯起來用力搓洗, 結果得到碎米一桶!! (跪~)
    重點是, 她不知道米都洗碎了~~~ (洗得很起勁吧我想!! ><")
5. 香菇(今年不知怎麼了, 香菇小到都快看不見了 =.=" )
6. 洗乾淨的粽葉
7. 要綁的棉線


材料都備齊後, 要開始大展身手了!!



首先挑選一大一小兩粽葉, 頭尾相反放置, 正反面順好後摺出一三角椎(這樣形容看得懂嗎? XD)開始放料,
先放花生糯米當墊底, 依奓放入鹹鴨蛋, 肉, 香菇及蝦米紅蔥頭後, 再覆蓋花生糯米後即可用棉線紮綁起來!
PS. 最後需用力將糯米整個壓緊, 綁出來的肉粽才會紮實喔!
(如圖上我是用舀米的湯匙使力)


放料完成後, 最後一道手續「紮起來」可是整個包粽子的精髓了!
我很會紮, 但說明的功力實在弱..... 歹謝! 請多包涵!!
(就捏過來紮過去嘛~~~快速逃跑~~><")


【場邊花絮】
今年, 只有我們雙胞胎包肉粽, 雖然人數單薄, 但依然搞笑不已!
看芝光是一個"把鹹鴨蛋分離"就拍照拍到兩人都笑翻~
↓↓↓



努力了數小時後, 將將將將, 成果出現了! 看起來還不賴吧!!
 
 


只是這麼認真綁粽後, 得到的獎勵是傷口一個! =.="


不過, 還是很樂愛這項傳統技藝啦~
什麼? 味道如何?  厄... 請找備料的戴媽媽負責去~ (完全沒膽不敢負責任!! 逃~)



((突然想起, 去年的端午包粽也有一篇文耶! 不過, 照片超模糊的, 就湊著點看吧!)) 




(((戴媽媽今年在發了誓說以後絕對不再綁粽,
馬才幾天光景, 在聽聞風評不錯後立刻又跑去買材料, 今天她又開工包粽去了! 昏~~ )))

zfan0721 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • abbychu
  • 你真的很強耶!!<br />
    <br />
    <br />
    我完全沒有廚藝可言@@“<br />
    <br />
    包肉粽這件事情<br />
    到我奶奶這代就要失傳了<br />
    <br />
    連我媽咪都不會><<br />
    <br />
    <br />
    你真的好厲害好厲害!!
  • 迷有迷有啦~ 是妳不甘嫌~~ (羞)



    我厚, 啥都不是很會, 就對手工藝情有獨鍾!

    (肉粽這也算手工藝嗎? XD)

    只是肉粽很會包, 備料就弱到不行了 =.="



    而且, 這不代表廚藝行啦~







    只能負責洗碗的黃太太

    zfan0721 於 2008/06/16 17:16 回覆

  • lavender3636
  • 我媽也是拉線拉到手起水泡耶~<br />
    <br />
    不過... 我個人時再對於傳承傳統技藝沒興趣<br />
    還是只要負責吃就好!!!!!<br />
    <br />
    那個蛋黃.........<br />
    不用切啦 整顆都給他丟下去<br />
    下重本 XDDDDDDDDDDDD<br />
    <br />
    and 雖然我不是孕婦 不過我也很愛吃栗子耶!<br />
    我媽今年也有包栗子粽給我^0^
  • 住巷子內的喔~

    師傅都是這樣的, 包肉粽真的會拉線拉到起水泡! (整個大言不慚 XD)

    還有, 通常我只包肉粽, 對於吃肉粽這回事就不是很有興趣了~ ><"



    至於鹹鴨蛋, 還不是因為戴老爹太愛吃肉粽,

    一次不吃個三五顆會覺得對不起自己,

    吃了那麼多怕膽固醇高到嚇人,

    但又說肉粽不包鹹鴨蛋會不够味也捨不得挖出來讓人吃,

    所以囉~ 只好對半切了!

    (是說即使對半切依他老人家的食量, 這膽固醇好像也還是很高啊! @@)





    話說我個人還挺不愛栗子在肉粽裡的味道說,

    可能是肉粽裡有甜味不習慣吧!

    zfan0721 於 2008/06/16 17:26 回覆

  • metori
  • 實在太強了<br />
    小z會包粽子<br />
    我個人只會...吃粽子XD<br />
    <br />
    metori
  • 噗~ 我媽應該也很希望我愛包粽子也愛吃吧! XDDD



    超過兩餐看到粽子會想抬郎的小z

    zfan0721 於 2008/06/16 17:28 回覆

  • hcy8866
  • 馬上後悔那天沒跟你A幾粒粽子回家吃…<br />
    好啦,直接預約明年的好吃肉粽,呵。<br />
    <br />
    <br />
    覺得小Z媽明年依舊會手養想包粽子,噗。
  • 後悔了厚~~~ ^^



    我也覺得明年戴媽媽一定還是會再包粽子耶!

    (這麼幾年下來發現:發誓都馬是騙人的!! =.=")

    所以, 明年要幾顆都沒問題啦~

    zfan0721 於 2008/06/16 17:32 回覆

  • nculydia
  • 我也要預約戴家粽子啦。<br />
    看小z做的就好好吃的感覺^^
  • 沒問題喔~

    明年若有開包, 先在網誌上讓大家預定好了! 哈~

    zfan0721 於 2008/06/17 23:35 回覆

  • Marcie0516
  • 看到粽子....<br />
    記得小z之前不是才包過嗎?又一年啦?<br />
    <br />
    上次親眼看到包粽子,是我高中聯考那年,我娘洗了一浴缸的粽葉來包,<br />
    所以...高中有考好... (啊~ 不是說大學沒考好是因為沒包粽的關係 :p)<br />
    我當然是負責吃的那個人。<br />
    <br />
    看「料理東西軍」,肉粽跟肉包比,竟然比輸,看了直搖頭。<br />
    厚~ 日本人真是不懂啊~ 肉包算蝦咪呢?<br />
    肉粽,才是頂級美味啊!!<br />
    <br />
    Marcie
  • 嘿啊, 時間過得很快!

    去年我還挺個肚子在包粽, 今年已是一身輕盈的在綁粽呢!



    肉粽和肉包比怎麼會輸?

    沒天理耶!!!

    zfan0721 於 2008/06/19 22:56 回覆